L'histoire commence en 1934, avec Elise et Louis Romand suivit ... par leur fille Josette et leur Beau fils Louis Salette.

Très jeune Michel Salette allait avec son Grand Père chez les éleveurs, et au Marché de Puylaurens acheter les bêtes, ce qui lui a permis très tôt de connaître les caractéristiques des bonnes bêtes qui donneront les meilleures viandes.

Maintenant Michel Salette est responsable de l'entreprise qui c'est éttofée de trois magasins Boucherie-Charcuterie, à Bram, Castelnaudary, et Villeneuve Minervois, de deux camions tournée et d'une équipe Traiteur.

Depuis qu'il a repris la société, il participe régulièrement avec ses collaborateurs à des stages et des formations aussi bien à l'Ecole Nationale de Paris afin d'apprendre à mieux présenter et décorer les viandes que des formations sur l'hygiene sécurité dans le travail afin d'avoir la meilleure démarche qualitée